Nhắc đến món ăn đặc trưng của Quảng Nam, chắc hẳn mọi người sẽ nhớ đến tô mì Quảng gà thơm nức mũi. Là món ăn bình dị, thân thuộc với mọi người dân trong tỉnh, hầu như nhà nào cũng nấu được. Nếu đã từng ghé đất Quảng, bạn sẽ thấy rằng không khó để tìm được một quán bán mì Quảng từ miền quê đến thành phố. Vậy bạn có muốn tự tay nấu món ăn dân dã này để chiêu đãi người thân hay bạn bè không? Thực ra nấu mì Quảng không khó, có thể nói là siêu đơn giản. Dưới đây là cách nấu của ngoại mình để lại cho mẹ mình rồi mẹ mình nấu cho mình ăn chứ mình lười nấu, hihi.
Quý khách hãy đăng ký để nhận Khuyến Mãi bên dưới của nhà cái Fi88
Theo mình thấy thì mì Quảng gà ngay cả trên đất Quảng Nam nhưng khác huyện thì vẫn có sự khác biệt. Có nơi sẽ nấu mì Quảng kiểu ít nước, gà kho sền sệt mằn mặn nhưng cũng có nơi nấu kiểu nhiều nước, gà mềm ngọt. Như mình ở Quế Sơn, Quảng Nam thì từ bé đến lớn mình quen ăn mì mẹ nấu nhiều nước, rồi sau lớn đi lông bông ăn ở nơi khác thì lại thấy nấu kiểu ít nước, lúc đầu ăn không quen nhưng giờ thì cái nào cũng ngon. Nếu bạn đang tìm cách nấu mì Quảng gà vừa nhanh vừa ngon thì có thể tham khảo cách nấu của mẹ mình ở đây, là kiểu nấu mì Quảng nhiều nước dùng nha.
Cần chuẩn bị: (cho 5-6 người ăn)
- Mì Quảng (là loại mì tươi, mình nghĩ chắc đã có ở chợ của nhiều nơi rồi đó)
- Một con gà ta
- 5-6 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, vài củ nén, 1 củ nghệ nhỏ, 1 trái ớt đỏ, 2 củ sả, vài trái ớt xanh, 1 trái chanh
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt.
- Đậu phộng rang
- Bánh tráng nướng
- Hành lá, ngò rí (rau mùi) cắt nhỏ, rau sống gồm bắp chuối bào sợi, xà lách, rau thơm, giá
Tiến hành thôi:
Bước 1: Thịt gà làm sạch rồi rửa qua nước muối pha loãng để khử mùi. Sau đó, bạn có thể lóc thịt ra rồi cắt miếng nhỏ để đỡ cấn xương, phần không lóc thịt được thì chặt từng miếng vừa ăn. Mẹ mình thì thường chặt gà thành nhiều miếng vừa ăn và bỏ luôn khâu lóc thịt.
Bước 2: Cho vào cối hành khô + tỏi + nén + nghệ (phải có nghệ nhé, vì nó tạo màu vàng đẹp cho tô mì đó) + ớt đỏ và giã nhuyễn rồi ướp gà với hỗn hợp trên, cho thêm 3 thìa nước mắm, ít muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn; sau đó trộn thật đều và để ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Bước 3: Lấy một chiếc nồi cỡ vừa rồi bắc lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng già thì cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại là được. Sau đó, cho 1,7 lít nước vào nồi nấu cùng gà trong vòng 30 phút. À, đập dập thêm 2 củ sả bỏ vào nồi cho thơm. Khi thịt gà đã mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Tèn ten, bạn đã thực hiện xong phần quan trọng của tô mì Quảng rồi đó, siêu đơn giản luôn đúng không. Bí quyết để nồi nước dùng thơm ngon nhất thì mình nghĩ là ở gà đấy, nếu chọn mua được đúng loại gà quê chắc thịt thì dai ngon hết mức.
Bước 4: Trình bày trang trí, cắt lát ớt xanh, chanh cắt miếng rồi bày ra đĩa cùng với rau sống. Cho rau sống,mì quảng vào vào tô rồi chan nước dùng và thịt gà vào, kèm thêm đậu phộng rang và hành ngò lên phía trên nữa là xong.
Quý khách hãy đăng ký để nhận Khuyến Mãi bên dưới của nhà cái Fi88
Cuối cùng là thưởng thức thành quả, bạn vắt chanh và trộn đều ăn kèm bánh tráng nướng giòn giòn nữa thì tuyệt vời. Nếu bạn ăn cay được thì thêm vài lát ớt xanh, đảm bảo sẽ càng ngon hơn. Trời se lạnh mà có tô mì Quảng nóng hổi hấp dẫn thì còn gì tuyệt vời hơn. Thêm nữa, ngoài mì Quảng gà, người dân đất Quảng còn có mì Quảng tôm thịt trứng, mì Quảng cá lóc cũng hấp dẫn không kém, nếu có dịp thì hãy thử luôn nhé.
